Rezepte

Allgäu-Burger mit Bergkäse, Röstzwiebeln und Apfel-Senf-Creme

Name: Allgäu-Burger mit Bergkäse, Röstzwiebeln und Apfel-Senf-Creme
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rinderhack; 1 Prise Salz, Pfeffer; 1 TL Kümmel; 1 EL Butter; 4 Brioche-Buns; 200 g Allgäuer Bergkäse; 2 Zwiebeln, groß; 1 EL Butter; 1 TL Zucker; 1 Apfel, säuerlich; 3 EL Schmand; 2 TL Senf, grob; 1 TL Meerrettich; 20 g Feldsalat; 2 Gewürzgurken, in Scheiben

Dieser Burger schmeckt nach Allgäu und Sommerabend zugleich: Saftiges Rindfleisch trifft auf kräftigen Bergkäse, süßlich geschmorte Zwiebeln und eine frische Apfel-Senf-Creme mit feiner Schärfe. Die Kombination aus herzhaften, cremigen und leicht säuerlichen Aromen macht den Burger besonders ausgewogen. Dazu ein knusprig angeröstetes Bun – und fertig ist ein Burger, der an Kässpatzen, Biergarten und Alpenküche erinnert, aber trotzdem modern wirkt. Perfekt für Grillabende, Gäste oder als besonderes Wochenendessen.

Zutaten

Portion

Für die Patties

800g

Rinderhack

1Prise

Salz, Pfeffer

1TL

Kümmel

1EL

Butter

Außerdem

Brioche-Buns

200g

Allgäuer Bergkäse

Zwiebeln, groß

1EL

Butter

1TL

Zucker

Apfel, säuerlich

3EL

Schmand

2TL

Senf, grob

1TL

Meerrettich

20g

Feldsalat

Gewürzgurken, in Scheiben

Nährwert pro Portion

Energie

980 kcal

Fett

60 g

Eiweiß

55 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Butter langsam goldbraun schmoren. Zum Schluss den Zucker dazugeben, damit sie leicht karamellisieren.

2Für die Creme den Apfel fein reiben und mit Schmand, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz abschmecken.

3Aus dem Hack vier Patties formen. Erst kurz vor dem Braten kräftig salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten. Kurz vor Ende den Bergkäse darauflegen und schmelzen lassen.

4Die Buns (Brötchen) halbieren und leicht anrösten. Mit der Apfel-Senf-Creme bestreichen. Salat darauflegen, dann das Patty mit geschmolzenem Käse, geschmorte Zwiebeln und Gurken.

5Der Allgäu Trick:

Noch besser wird der Burger mit:

knusprigen Röstzwiebeln in Butterschmalz
etwas Bier im Zwiebelsud
dünnen Scheiben Radi
einem kräftigen Käse von Jamei Laibspeis oder anderem würzigen Bergkäse aus dem Allgäu

6Dazu passt:

Kartoffelspalten mit Rosmarin
Krautsalat mit Kümmel
Gurkensalat mit Sauerrah
ein dunkles Bier oder naturtrübes Kellerbier

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.