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Dieser Auflauf vereint klassische deutsche Hausmannskost mit einer angenehmen fruchtigen Note. Die Basis bildet eine Mischung aus Sauerkraut und frischen Apfelspalten, die oft mit Gewürzen wie Lorbeer, Wacholder oder einer Prise Zucker verfeinert wird, um die Säure perfekt auszubalancieren.
Anstatt die Kartoffeln nur als Beilage zu servieren, werden sie bei diesem Rezept zu einem luftigen Püree (mit Milch, Butter und Muskat) verarbeitet und als schützende Schicht über das Kraut gegeben. Im Ofen bildet das Püree eine appetitliche Kruste, die wunderbar mit dem weichen, aromatischen Kern harmoniert.
1 Std. 5 Min.
Gesamtzeit
1Kartoffeln schälen, knapp mit Wasser bedecken, salzen. Zugedeckt in etwa 20 Minuten garkochen. Sauerkraut in einen Topf geben, Äpfel schälen, grob reiben und mit dem Sauerkraut vermengen.
2Beides mit Apfelsaft ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3Kartoffeln abgießen, zerstampfen, mit Milch und der Hälfte des Käses verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Eine Auflaufform einfetten. Zuerst das Apfel-Sauerkraut, dann die zerstampften Kartoffeln einschichten. Mit Butterflöckchen besetzen und dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (150 °C bei Umluft) ca. 45 Minuten überbacken.
