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Diese Marmelade besticht durch das harmonische Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen. Während die Blaubeeren für eine tiefviolette Farbe und eine sanfte Süße sorgen, bringen die säuerlichen Apfelstücke Struktur und eine erfrischende Spritzigkeit in das Glas. Der Zimt dient hier nicht nur als herbstliches Gewürz, sondern unterstreicht die natürliche Erdigkeit der Beeren und rundet das Geschmacksprofil wohlig ab.
Durch den Gehalt an natürlichem Pektin in den Äpfeln erhält der Aufstrich eine besonders schöne Bindung. Ob als klassischer Belag auf dem Sonntagsbrötchen, als fruchtiges Highlight in Joghurt und Quark oder sogar als raffinierte Beilage zu kräftigem Käse – diese Blaubeermarmelade ist ein vielseitiger Allrounder für Genießer, die Wert auf handgemachte Qualität legen.
20 Min.
Gesamtzeit
1Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und 900 g abwiegen.
2Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerne entfernen. 150 g Fruchtfleisch abwiegen und in kleine Würfel schneiden oder reiben.
3Die Blaubeeren mit dem Gelierzucker und der Zimtstange in einem großen Topf mischen. Die Apfelstücke dazugeben.
4Die Früchte-Zucker-Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
5Die Zimtstangen entfernen
6Die heiße Blaubeer-Apfel-Marmelade in mit heißem Wasser ausgespülte
Gläser mit Twist-off-Deckel füllen. Deckel sofort verschließen.
