Rezepte

Bohnen-Ragout mit Kreuzkümmel, Minze und Bohnenkraut

Name: Bohnen-Ragout mit Kreuzkümmel, Minze und Bohnenkraut
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g grüne Bohnen; 1 Zwiebel; 1 rote Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenmark; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Bund Bohnenkraut; 1 Minze Minze

Zutaten

Portion

Zutaten

400g

grüne Bohnen

Zwiebel

rote Paprikaschote

2EL

Olivenöl

4EL

Tomatenmark

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

gemahlener Kreuzkümmel

1Bund

Bohnenkraut

1Minze

Minze

Anleitung

1Bohnen putzen, entfädeln und halbieren. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, wasche, weiße Streifen entfernen. Paprika zerkleinern.

2Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben und etwa zwei Minuten mitdünsten. Bohnen und Paprikastreifen unterrühren, dann mit 100 ml Wasser ablöschen. Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten schmoren.

3Jetzt Minze und Bohnenkraut schneiden. Die Kräuter unter das Bohnenragout mischen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte etwa fünf Minuten ziehen lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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