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Diese Bohnensuppe ist weit mehr als ein einfacher Eintopf. Die Basis bilden weiße Bohnen, die zusammen mit Schalotten, Kartoffeln und etwas Gemüsebrühe weich gekocht und anschließend fein püriert werden. Das sorgt für eine wunderbar sämige Konsistenz, die ganz ohne schwere Mehlschwitze auskommt.
Das Highlight des Gerichts ist jedoch das Topping: Frisch geschlagene Sahne wird mit fein geriebenem Ingwer vermengt. Dieser Kontrast zwischen der milden Suppe und der spritzigen, leicht scharfen Ingwer-Sahne macht das Rezept besonders raffiniert. Abgerundet wird das Ganze durch ein selbstgemachtes oder hochwertiges Kräutersalz und frische Kräuter, die der Suppe eine aromatische Tiefe verleihen. Ein ideales Gericht für alle, die eine schnelle, aber dennoch besondere Mahlzeit suchen.
45 Min.
Gesamtzeit
1Bohnen aus den Schoten lösen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Derweil Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer grob würfeln und mit der Knoblauchpresse den Saft auspressen.
2Bohnenkerne abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kerne aus den Häuten drücken.
3Schalotte und Knoblauch im Öl glasig dünsten, Brühe zugießen. Ein Viertel der Kerne beiseitelegen. Die restlichen Bohnenkerne in die Brühe geben, aufkochen, kurz köcheln lassen und dann fein pürieren. Frischkäse zugeben und die Suppe nochmals schaumig pürieren. Suppe mit Ingwersaft, Kräutersalz, Pfeffer, 1 TL Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
4Die Sahne mit 1 Prise Salz steif schlagen. Auf jede Portion 1 Klecks Sahne setzen, die ganzen Bohnenkerne auf der Suppe verteilen und mit restlicher Zitronenschale servieren.
