Rezepte

Bratkartoffeln mit Mandarinenkraut, Ingwer und Chili

Name: Bratkartoffeln mit Mandarinenkraut, Ingwer und Chili
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 1 Schuss Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Zwiebeln; 1 EL Butter; 250 g Sauerkraut; 375 ml Gemüsebrühe; 1 kleine Dose Mandarinen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Ingwerpulver; 1 Prise gemahlener Chili

Dieses Gericht ist eine moderne und aufregende Interpretation der klassischen Bratkartoffel. Die Basis bilden festkochende Kartoffelscheiben, die in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten werden. Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination mit Mandarinen-Sauerkraut: Die feine Säure des Krauts harmoniert perfekt mit der fruchtigen Süße der Mandarinenstücke.

Für die aromatische Tiefe sorgen frischer Ingwer und rote Chili, die dem Gericht eine angenehme Schärfe und eine exotische Note verleihen. Abgerundet wird das Ganze oft mit etwas Honig oder Zucker zur Karamellisierung und frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie. Es eignet sich hervorragend als leichtes vegetarisches Hauptgericht oder als originelle Beilage zu gebratenem Fisch oder hellem Fleisch. Ein ideales Rezept für alle, die traditionelle Hausmannskost mit einem modernen Twist lieben.

Zutaten

Portion

Für die Bratkartoffeln

400g

festkochende Kartoffeln

Zwiebeln

1Schuss

Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für das Mandarinen-Sauerkraut

Zwiebeln

1EL

Butter

250g

Sauerkraut

375ml

Gemüsebrühe

1kleine Dose

Mandarinen

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Ingwerpulver

1Prise

gemahlener Chili

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

45 g

Broteinheiten

3,8 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Bratkartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in kurz in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann.

2Öl in eine Pfanne geben und auf der höchsten Stufe erhitzen, die Kartoffeln in die heiße Pfanne geben, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach etwa fünf Minuten die Kartoffeln das erste Mal wenden und dann immer wieder zwischendurch wenden, ggf. die Hitze reduzieren, jedoch nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen, damit die Kartoffeln vom Dampf gegart werden können. Etwa 35 Minuten braten.

310 Minuten vor Ende der Garzeit eine gewürfelte Zwiebel auf die Kartoffeln geben, ohne sie mit den Kartoffeln zu vermischen. Die Zwiebeln etwa 5 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten und dann erst mit den Kartoffeln vermischen. Noch etwa fünf Minuten offen braten.

4Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack salzen und pfeffern.

5Mandarinen-Sauerkraut

Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.

6Das Kraut zerteilen und kleinschneiden. Das Kraut in den Topf zu den Zwiebeln geben, ein bisschen heiß werden lassen, dann die Gemüsebrühe und die Mandarinen (Frucht plus den Saft!) darüber geben.

7Nicht zu sparsam würzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen. Umrühren, sonst kann das Kraut anbrennen!

8Saure Sahne und den Honig gut unterrühren und abschmecken.

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