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Gebratene Radieschen sind eine echte Entdeckung: Durch die Hitze verlieren sie ihre Schärfe und entwickeln ein angenehm mildes, leicht süßliches Aroma. Zusammen mit knusprigen Bratkartoffeln, zartem Feldsalat und einem würzigen Senf-Dressing entsteht ein lauwarmer Salat, der als leichtes Hauptgericht oder als Beilage gleichermaßen begeistert. Ein unkompliziertes Rezept, das besonders im Frühling und Frühsommer hervorragend schmeckt.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Radieschen putzen und halbieren oder – bei größeren Exemplaren – vierteln. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
3Für das Dressing Weißweinessig, Olivenöl, Senf, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren.
4Das Rapsöl zusammen mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten.
5Kurz vor Ende der Garzeit die Radieschen und die Zwiebel hinzufügen und 3 bis 4 Minuten mitbraten. Die Radieschen sollen leicht gebräunt sein, aber noch etwas Biss behalten.
6Die Pfanne vom Herd nehmen. Feldsalat und Dressing vorsichtig unterheben, sodass der Salat leicht zusammenfällt, aber noch frisch bleibt.
7Mit Schnittlauch bestreuen und sofort lauwarm servieren.
