Rezepte

Bratwurst mit Kartoffel-Püree und Zwiebelsauce

Name: Bratwurst mit Kartoffel-Püree und Zwiebelsauce
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Bratwürste (z.B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Ringelwurst); 2 große Zwiebeln; 1 Schuss Öl (Erdnussöl und Olivenöl); 2 dl Weißwein; 2 dl Wasser; 1 EL Bratensauce (instant); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stiel Rosmarin; 1 Prise Gewürze nach Geschmack (z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer); 2 gestr. EL Mehl; 400 g Kartoffeln (mehlig kochend); 1 Schuss Milch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat (frisch gerieben)

Dieses Rezept ist der Inbegriff deutscher Hausmannskost. Die Basis bildet ein hausgemachtes Kartoffelpüree, das durch die Zugabe von Milch und Butter besonders cremig wird. Die Bratwürste werden in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten, wodurch sie ihr volles Aroma entfalten.

Das eigentliche Highlight ist jedoch die Zwiebelsauce: Die Zwiebelringe werden im Bratfett der Würste glasig gedünstet und leicht karamellisiert, bevor sie mit Brühe (und nach Belieben einem Schuss Wein oder dunklem Bier) abgelöscht und sämig eingekocht werden. Diese Kombination aus herzhafter Wurst, sanftem Püree und der süßlich-pikanten Sauce sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das an gemütliche Familienessen erinnert.

Zutaten

Portion

Zutaten

Bratwürste(z.B. Kalbsbratwurst, Bauernbratwurst, Ringelwurst)

große Zwiebeln

1Schuss

Öl(Erdnussöl und Olivenöl)

2dl

Weißwein

2dl

Wasser

1EL

Bratensauce(instant)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stiel

Rosmarin

1Prise

Gewürze nach Geschmack(z.B. Kardamom, Muskat, Ingwer)

2gestr. EL

Mehl

Für das Püree

400g

Kartoffeln(mehlig kochend)

1Schuss

Milch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskat(frisch gerieben)

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

45 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

42 g

Broteinheiten

3,5 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Bratwürste in einer hohen Bratpfanne in Erdnussöl beidseitig kurz und kräftig anbraten.

2Die in großzügige Ringe geschnittene Zwiebeln mit etwas Olivenöl dazugeben und goldbraun braten. Das Mehl darauf sieben, etwas Bratensauce zugeben und alles wenige Minuten leicht rösten. Mit dem Weißwein ablöschen, aufkochen lassen und das Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin (einfach hineinlegen) würzen, sowie nach Belieben auch noch mit Muskat, wenig Kardamom, und z. B. Ingwer würzen. Unter gelegentlichem Rühren noch ein wenig köcheln lassen, bis die Sauce angenehm sämig ist.

3Für das Kartoffelpüree die geschälten und in gleichmäßige Würfel geschnittenen Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln mit ein wenig Milch möglichst glatt stampfen.

4Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zu den Bratwürsten und der Sauce servieren.

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