Rezepte

Bratwurst mit Zwiebelringen und Apfelkompott

Name: Bratwurst mit Zwiebelringen und Apfelkompott
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.2 kg Äpfel (z.B. Eistar oder Holsteiner Cox); 1 pieces Bio-Zitrone; 1 pieces Zimtstange; 80 g Zucker; 2 pieces Zwiebeln; 1 EL Butter; 4 pieces Bratwürste (à 200 g); 200 ml Fleischbrühe; 2 TL getrockneter Majoran; 1 EL gehackte glatte Petersilie

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ¼kg

Äpfel(z.B. Eistar oder Holsteiner Cox)

1Stück

Bio-Zitrone

1Stück

Zimtstange

80g

Zucker

2Stück

Zwiebeln

1EL

Butter

4Stück

Bratwürste(à 200 g)

200ml

Fleischbrühe

2TL

getrockneter Majoran

1EL

gehackte glatte Petersilie

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

11,2 kg Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Von 1 Bio-Zitrone die Schale spiralförmig abschälen sowie 4 EL Saft auspressen. Beides mit den Äpfeln, 1 Zimtstange, 2 EL Wasser und 80 g Zucker in einem Topf aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Mit den Gewürzen abkühlen lassen und anschließend Gewürze entnehmen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Bratwürste darin goldbraun braten, herausheben und warm stellen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Fleischbrühe und Majoran zugeben. Offen aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen lassen.

2Apfelmus in der Sauce erhitzen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Bratwürsten anrichten.

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