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Diese Erdbeer-Biskuitrolle ist der Inbegriff eines sommerlichen Kuchens. Sie besticht durch das harmonische Zusammenspiel aus einem goldgelben, zarten Teig und einer Füllung, die durch die Kombination von Sahne und Magerquark besonders leicht und frisch wirkt. Die leuchtend roten Erdbeeren sorgen nicht nur für optische Highlights, sondern bringen die nötige Fruchtigkeit mit, die perfekt mit der dezenten Süße des Biskuits harmoniert. Ob für den Sonntagskaffee im Garten oder als Mitbringsel zur Sommerparty – dieses Gebäck ist ein zeitloser Favorit, der durch seine Frische überzeugt und Lust auf warme Sonnentage macht.
1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit
160 g Mehl, 45 g Stärke und 1,5 TL Backpulver mischen. 90 g Zucker, eine Prise Salz und 3 Eier einige Minuten cremig aufschlagen. In mehreren Portionen Mehl-Mix unterheben.
2Einige Kleckse Teig auf ein Backblech geben – so haftet das Backpapier gut. Sodann den Teig aufs Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen (190 Grad) auf 2. Schiene von unten 10 Minuten backen.
3Sauberes Küchentuch mit etwas Zucker bestreuen. Biskuit mit Papier vom Blech nehmen, aufs Tuch stürzen. Papier mit kaltem Wasser bepinseln, etwas warten, vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und abkühlen lassen.
4175 g Konfitüre, 1,5 Vanilleschoten und Saft von 3 Limetten verrühren. 500 ml Konditorsahne mit Limettenschalen und 1 EL Zucker steif schlagen. Biskuit-Rolle entrollen, mit 2/3 der Sahne und der Konfitüre bestreichen. Etwa 200 g Erdbeeren darauf streuen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen und mit restlicher Sahne (Spritzbeutel) verzieren. Mit etwas Konfitüre und einigen Erdbeeren garnieren. Etwa 1 Stunde kalt stellen.
5Unser Tipp: schmeckt auch lecker mit Himbeeren oder Blaubeeren - und für die Erwachsenenvariante kann man einen Schuss Himbeergeist in die Sahne geben.
