Rezepte

Feta-Salat mit Champignons, Speck und Walnüssen

Name: Feta-Salat mit Champignons, Speck und Walnüssen
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g Radicchio; 2 Chicorée-Stauden; 2 Salatherzen; 50 g Champignons; 125 g geräucherter, durchwachsener Speck; 100 g Feta; 50 g Walnusshälften; 1 kleine Knoblauchzehe; 6 EL Sonnenblumenöl; 3 EL weißer Balsamico (bis 4 EL); 1 EL Dijonsenf (bis 2 EL); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Dieser Salat ist die ideale Wahl für alle, die eine herzhafte Mahlzeit suchen, die nicht schwer im Magen liegt. Die Basis bilden frische Blattsalate, die durch die salzige Note von zerbröseltem Feta ergänzt werden.

Das Highlight sind die warmen Komponenten: In der Pfanne kross gebratene Speckwürfel und aromatische Champignons verleihen dem Gericht Tiefe und eine angenehme Textur. Für den nötigen "Crunch" sorgen geröstete Walnusskerne, während ein klassisches Dressing aus Essig und Öl die verschiedenen Aromen harmonisch miteinander verbindet.

Ob als schnelles Abendessen oder als gehobene Vorspeise – dieser Salat überzeugt durch das Zusammenspiel von unterschiedlichen Temperaturen und Konsistenzen.

Zutaten

Portion

Zutaten

150g

Radicchio

Chicorée-Stauden

Salatherzen

50g

Champignons

125g

geräucherter, durchwachsener Speck

100g

Feta

50g

Walnusshälften

kleine Knoblauchzehe

6EL

Sonnenblumenöl

3EL

weißer Balsamico(bis 4 EL)

1EL

Dijonsenf(bis 2 EL)

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

406 kcal

Fett

36,9 g

Eiweiß

13,9 g

Kohlenhydrate

4,1 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Salate putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. Den durchwachsenen Speck quer in circa 4 cm große Scheiben schneiden und kross anbraten. Den Feta würfeln.

2Die Salate mit Champignonscheiben, kross gebratenem Speck, Feta-Würfeln und Walnusshälften auf Tellern anrichten.

3Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. Aus Sonnenblumenöl, Balsamico, Knoblauch und Senf eine Sauce anrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Salat träufeln.

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