Rezepte

Fisch-Curry mit Kokosmilch und Süßkartoffeln

Name: Fisch-Curry mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Zanderfilet; 1 Zitrone (für den Saft); 600 g Süßkartoffeln; 300 g kleine feste Zucchini; 1 Gemüsezwiebel; 6 EL Sesamöl; 200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose); 1 Prise Salz; 1 Prise mildes Currypulver; 1 Prise rosa Pfeffer (im Mörser zerstoßen)

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Zanderfilet

Zitrone(für den Saft)

600g

Süßkartoffeln

300g

kleine feste Zucchini

Gemüsezwiebel

6EL

Sesamöl

200ml

ungesüßte Kokosmilch(aus der Dose)

1Prise

Salz

1Prise

mildes Currypulver

1Prise

rosa Pfeffer(im Mörser zerstoßen)

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier abtrocknen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit dem Zitronensaft beträufeln und ca. 15 Min. marinieren.

2Inzwischen die Süßkartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Gemüsezwiebel schälen und klein würfeln.

3Den Fisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Öl im Wok erhitzen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze 4-5 Min. pfannenrühren. Herausnehmen. Die Süßkartoffeln im Wok in weiteren 2 EL Öl in 6-7 Min. glasig dünsten, herausnehmen. Das restliche Öl im Wok erhitzen, Zucchini und Zwiebel darin 3-4 Min. pfannenrühren. Fisch und Süßkartoffeln wieder dazugeben. Die Kokosmilch angießen, mit Salz, Curry und rosa Pfeffer abschmecken und weitere 4-5 Min. garen. Dazu schmeckt Basmatireis.

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