Rezepte

Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette

Name: Fischfilet mit Kräuterkruste, Kapern und Baguette
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Fischfilets (à ca. 200 g, z.B. weißer Kabeljau, Seelachs); 50 g Toast- oder Weißbrot (vom Vortag); 2 Zweige Rosmarin; 5 Zweige Thymian; 1 Prise gehackte Petersilie; 1 EL Kapern; 0.5 Bio-Zitrone (für die abgeriebene Schale); 5 EL Olivenöl (bis 6 EL); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Dijon-Senf (nach Belieben); 2 EL Butter

Dieses Gericht ist die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte, aber raffinierte Küche lieben. Das Herzstück bilden feste Fischfilets (wie Kabeljau oder Seelachs), die im Ofen garen und dadurch besonders zart bleiben.

Das Geheimnis des Geschmacks liegt in der Kräuterkruste: Eine Mischung aus frischen Kräutern, Zitrone und Butter sorgt für ein herrliches Aroma, während die Semmelbrösel für den nötigen Biss sorgen. Die Zugabe von Kapern verleiht dem Ganzen eine feine, säuerlich-pikante Note, die hervorragend mit dem milden Fisch harmoniert.

Begleitet wird das Filet von knusprigem Baguette, das ideal geeignet ist, um den austretenden Kräutersaft und das Aroma der Kapern aufzusaugen. Es ist ein leichtes Hauptgericht, das sowohl als schnelles Abendessen unter der Woche als auch für Gäste eine hervorragende Figur macht.

Zutaten

Portion

Zutaten

Fischfilets(à ca. 200 g, z.B. weißer Kabeljau, Seelachs)

50g

Toast- oder Weißbrot(vom Vortag)

2Zweige

Rosmarin

5Zweige

Thymian

1Prise

gehackte Petersilie

1EL

Kapern

Bio-Zitrone(für die abgeriebene Schale)

5EL

Olivenöl(bis 6 EL)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Dijon-Senf(nach Belieben)

2EL

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

410 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

28 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Fischfilets kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Das Brot in Würfel schneiden und im Blitzhacker zu mittelfeinen Bröseln mahlen. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Nadeln bzw. Blättchen abzupfen und fein hacken; mit der Petersilie zu den Brotkrümeln geben. Die Kapern fein hacken und mit Zitronenschale und 4 EL Öl unter das Brot mischen. Die Brotmischung leicht salzen und pfeffern.

2Mit dem übrigen Öl den Boden einer flachen ofenfesten Form ausstreichen. Die Fischfilets auf einer Seite salzen und pfeffern, mit dieser Seite nach unten nebeneinander in die Form legen. Nach Wunsch die Oberseite noch dünn mit Senf bestreichen und ebenfalls salzen und pfeffern. Nun die Masse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht andrücken. Butter in dünne Flöckchen schneiden und darauf geben. Die Filets im Ofen (Mitte) 12 - 15 Min. garen. Heiß servieren, am besten mit frischem Brot und grünem Salat oder Tomatensalat.

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