Rezepte

Flammkuchen mit Lauch, Birnen und Schmant

Name: Flammkuchen mit Lauch, Birnen und Schmant
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 220 g Mehl; 3 EL Olivenöl; 1 pieces Eigelb; 1 Prise Salz; 100 ml Warmes Wasser; 300 g Zwiebeln; 2 pieces Birnen; 250 g Schwand; 150 g Crème fraîche; 1 Stange Lauch; 1 Prise Salz, Pfeffer

Dieser vegetarische Flammkuchen ist eine raffinierte Variation des Elsässer Klassikers und besticht durch sein harmonisches Spiel aus Kontrasten. Die Basis bildet ein hauchdünner, kross gebackener Boden, der mit einer feinen Schicht aus Schmand bestrichen wird.

Der Belag kombiniert die rustikale Note von feinen Lauchringen mit der natürlichen Süße reifer Birnen. Durch das Backen im Ofen karamellisieren die Birnen leicht und verbinden sich ideal mit dem cremig-säuerlichen Schmand und der herzhaften Würze des Lauchs. Das Ergebnis ist ein leichtes, aromatisches Gericht, das sowohl als schnelles Abendessen als auch als eleganter Snack zu einem Glas Federweißer oder Weißwein überzeugt.

Zutaten

Portion

Für den Teig

220g

Mehl

3EL

Olivenöl

1Stück

Eigelb

1Prise

Salz

100ml

Warmes Wasser

Für den Belag

300g

Zwiebeln

2Stück

Birnen

250g

Schwand

150g

Crème fraîche

1Stange

Lauch

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

455 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,7 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Alle Teigzutaten vermischen und einen glatten Teig formen. 20 Minuten ruhen lassen, in vier Portionen teilen und auf Pizzagröße ausrollen.

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