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Diese Pasta kombiniert eine klassische Tomatenbasis mit frischen Frühlingszutaten. Die Kirschtomaten werden im Ofen geröstet, wodurch sie besonders aromatisch werden und eine natürliche Süße entwickeln. Durch das Rösten konzentriert sich ihr Geschmack und die Sauce bekommt eine tiefe, fruchtige Tomatennote.
Frischer Spinat sorgt für eine leichte, grüne Frische und ergänzt die Tomaten perfekt. Ricotta bringt eine cremige Komponente ins Gericht und mildert die Säure der Tomaten, sodass eine angenehm ausgewogene Sauce entsteht.
Das Ergebnis ist eine moderne Tomatenpasta: aromatisch, leicht cremig und voller Frühlingsgeschmack. Sie eignet sich hervorragend als schnelles Abendessen, passt aber auch gut zu einem mediterranen Menü oder einem leichten Mittagessen.
35 Min.
Gesamtzeit
1Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kirschtomaten halbieren und mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und Honig mischen. Auf ein Backblech geben und 20 Minuten rösten.
2Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben.
3Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
4Die gerösteten Tomaten samt Saft in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen. Spinat unterheben und zusammenfallen lassen.
5Nudeln und etwas Nudelwasser zur Sauce geben und alles gut vermischen. Mit Ricotta-Klecksen, Parmesan und optional Chiliflocken anrichten.
