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Dieses Gericht kombiniert italienische Pasta-Tradition mit orientalischen Aromen. Das Herzstück ist die komplexe Füllung: Blanchierter Spinat wird mit salzigem Feta, knackigen Walnüssen und säuerlichen Berberitzen kombiniert. Für eine besondere Frische sorgen Zitronenabrieb und Dill, während ein Teelöffel Honig die Aromen harmonisch abrundet.
Die Pasta wird mit dieser Masse gefüllt. Das Besondere am Finish ist die Textur: In Butter goldbraun geröstete Sesamkerne werden über die Nudeln gegeben, was für einen nussigen Crunch und ein intensives Aroma sorgt. Ein Gericht, das durch das Spiel aus Cremigkeit, Säure und Knusprigkeit überzeugt.
1 Std.
Gesamtzeit
1Für den Teig Mehl, 1 EL Öl und 1⁄2 TL Salz in eine Schüssel häufen. 125 ml Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit dem restlichen Öl bepinseln und für 15 Minuten ruhen lassen.
2Für die Füllung den Spinat waschen und trockenschleudern. Spinat mit Butter in einem Topf zusammenfallen lassen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Dill waschen und fein hacken. Walnüsse grob hacken, Feta zerbröckeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat ausdrücken und hacken. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Spinat, Feta, Walnüsse, Knoblauch und Dill mit Berberitzen, Honig und Zitronenschale mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 Ei trennen, das Eiweiß und ein zweites Ei unter die Füllung rühren.
3Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Teig in 12 Portionen teilen, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen ausrollen. Die Füllung auf eine Hälfte der Kreise setzen. Das übrige Eigelb verquirlen, die Teigränder dünn damit bestreichen. Die leeren Teighälften über die Füllung klappen, verschließen und mit einer Gabel Rillen in den Rand drücken.
4Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit dem restlichen Eigelb bestreichen, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 25 - 30 Minuten backen.
