Rezepte

Gemüsepfanne mit Garnelen und Kräuterbutter

Name: Gemüsepfanne mit Garnelen und Kräuterbutter
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Spargel; 3 pieces Karotten; 1 pieces kleine Zucchini; 7 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 500 g Shrimps; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Becher Crème fraîche; 25 g Kräuterbutter; 1 EL Dijon-Senf; 1 Päckchen Kresse; 1 Prise Muskatnuss

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Spargel

3Stück

Karotten

1Stück

kleine Zucchini

7EL

Olivenöl

150ml

Gemüsebrühe

500g

Shrimps

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Zitronensaft

1Becher

Crème fraîche

25g

Kräuterbutter

1EL

Dijon-Senf

1Päckchen

Kresse

1Prise

Muskatnuss

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Spargel schälen und Enden abschneiden. In 2 cm lange schräge Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden.

2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Spargel und Karotten anbraten. Bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten schmoren, in den letzten 10 Minuten die Zucchini zugeben. Währenddessen nach und nach die Brühe zugießen. Das Gemüse nicht zu weich kochen, es sollte auf jeden Fall noch bissfest sein.

3In einer anderen Pfanne 1 EL Öl erhitzen; die Shrimps 3-4 Minuten unter wenden braten, bis sie rosa sind. In die Pfanne mit dem garen Spargel geben und mit der Kräuterbutter, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Mit der Kresse mischen und als Sauce getrennt zur Spargelpfanne reichen.

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