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Diese Gemüsepfanne ist eine moderne Interpretation eines klassischen Currys, bei der Hafer (in Form von kernigen Haferflocken oder Hafergrütze) als wertvolle, heimische Alternative zu Reis verwendet wird. Das Gericht kombiniert zartes Putenbrustfilet mit einer bunten Mischung aus Paprika, Zucchini und Karotten.
Der Hafer sorgt nicht nur für einen angenehmen Biss, sondern liefert gemeinsam mit dem Gemüse viele Ballaststoffe, die langanhaltend sättigen. Die Basis der Sauce bildet Kokosmilch, die mit Currypulver und frischem Ingwer abgeschmeckt wird. Dadurch entsteht eine exotische, cremige Note, die perfekt mit der Milde des Geflügels harmoniert.
50 Min.
Gesamtzeit
1Putenfilets waschen, trocken tupfen und schnetzeln. Knoblauchzehen schälen und durchpressen.
2Petersilie fein wiegen. Aus Apfelessig, Sojasauce und 3 EL Öl, Knoblauch und Petersilie eine Marinade herstellen und das Fleisch darin 1 Stunde einlegen.
3Haferkörner mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufkochen und in 30 Minuten ausquellen lassen.
4Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken, Möhren schälen und grob hobeln, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden.
5Das Fleisch abtropfen lassen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Gemüse zugeben und bei reduzierter Hitze 10 Minuten mitbraten. Den gekochten Hafer zugeben, nochmals erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken.
