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Rezepte

Glasnudeln mit Karotten, Paprika und Champignons

Name: Glasnudeln mit Karotten, Paprika und Champignons
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 2 Karotten; 200 g Champignons; 1 EL Öl; 1 Schuss Sojasoße; 1 rote Paprika; 2 Frühlingszwiebeln (bis 3 Frühlingszwiebeln); 1 Prise Koriander; 1 paar fein gehackte Erdnüsse; 1 Zehen Knoblauch; 1 daumengroßes Stück Bio-Ingwer; 3 EL Sojasoße; 3 EL Ahornsirup; 1 Limetten (bis 2 Limetten, für den Saft); 85 g Erdnussmus; 30 ml Wasser

Diese farbenfrohe Glasnudel-Pfanne ist das ideale Gericht für alle, die eine leichte und unkomplizierte Küche lieben. Die Basis bilden zarte Glasnudeln, die nicht gekocht, sondern lediglich kurz in heißem Wasser eingeweicht werden – das spart Zeit und Energie.

Das Herzstück ist das frische Gemüse:

Karotten und Paprika sorgen für Biss und eine natürliche Süße.
Champignons verleihen dem Gericht eine herzhafte, leicht erdige Note.
runden das Ganze mit einem aromatischen, fernöstlichen Finish ab.

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