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Gnocchi mit Brokkoli, Oliven, Basilikum und Mandeln

Name: Gnocchi mit Brokkoli, Oliven, Basilikum und Mandeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 g Weizenmehl; 2 pieces Eigelbe; 20 g frisch geriebener Parmesan; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Brokkoli; 50 ml Olivenöl; 1 Zehen Knoblauch; 100 g schwarze Oliven; 25 g Mandeln; 1 pieces angespritzte Zitrone; 1 Bund frisches Basilikum; 1 pieces frischer Mozzarella

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

Kartoffeln

200g

Weizenmehl

2Stück

Eigelbe

20g

frisch geriebener Parmesan

1Prise

Muskatnuss

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stück

Brokkoli

50ml

Olivenöl

1Zehen

Knoblauch

100g

schwarze Oliven

25g

Mandeln

1Stück

angespritzte Zitrone

1Bund

frisches Basilikum

1Stück

frischer Mozzarella

Anleitung

1Kartoffeln mit etwas Salz in eine feuerfeste Form geben und bei 180 Grad 50 - 55 Minutenbacken, bis sie weich sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und halbieren. Das Inneremit einem Löffel herauskratzen und in eine Schüssel füllen.

2Parmesan reiben. Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern, mit Mehl, Eigelb, Parmesanund Muskatnuss, Salz und Pfeffer aus der Mühle vermengen und zu einer weichenKartoffelmasse verrühren, die jedoch nicht klebrig sein sollte.

3Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu länglichen Würsten formen und diese in3 - 4 cm große Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Gabel ein wenig eindrücken, damit die Gnocchi ein feines Muster erhalten.

4Bis zum Braten die Gnocchi auf einem Tablett in den Kühlschrank stellen. Sie sollten jedochnicht zu lange dort stehen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit aus dem Kühlschrank aufneh- men. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Gnocchi bei starker Hitze ein paar Minuten von jeder Seite braten, sodass sie eine knusprige, goldbraune Oberfläche bekommen.

5Brokkoli unter kaltem Wasser abspülen und in kleine Röschen teilen (den Strunk für eines der anderen Rezepte aufheben). In einen Topf mit dickem Boden Öl geben und leicht erhitzen. Knoblauch leicht zerdrücken und im Öl kurz braten, anschließend die Brokkoli- röschen hinzufügen.

6Den Brokkoli 2 - 3 Minuten bei niedriger Hitze braten, damit er das Aroma von Knoblauch und Olivenöl annimmt. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

7Oliven und Mandeln hacken. Zitronenschale fein abreiben. Oliven, Mandeln, Zitronenabrieb und Basilikum hinzufügen und das Ganze umrühren. Den Brokkolisalat mit den gebratenen Gnocchi auf Tellern anrichten und mit Mozzarellastücken garnieren, die dann direkt auf dem Gericht schmelzen. Mit noch etwas Basilikum und eventuell Brokkoliblättern garnieren.

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