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Grießknödel gehören zu den traditionellen Suppeneinlagen der süddeutschen und österreichischen Küche. Aus Hartweizengrieß, Butter, Milch und Ei entstehen besonders feine, lockere Knödel mit mildem Geschmack. Sie sind schnell zubereitet, gelingen zuverlässig und passen hervorragend zu einer aromatischen Rinder- oder Gemüsebrühe. Ein zeitloser Klassiker, der seit Generationen auf den Tisch kommt.
35 Min.
Gesamtzeit
1Milch mit Butter, Salz und Muskat in einem Topf zum Kochen bringen. Den Hartweizengrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
2Die Masse in eine Schüssel geben und etwa zehn Minuten abkühlen lassen. Die Eier einzeln unter die noch warme Masse rühren. Anschließend die Petersilie unterheben. Die Masse weitere zehn Minuten ruhen lassen.
3Mit zwei Esslöffeln oder angefeuchteten Händen acht gleich große Knödel formen.
4Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen und die Grießknödel darin etwa 15 Minuten ziehen lassen.
5Die Brühe erhitzen, die fertigen Knödel hineinsetzen und mit Schnittlauch oder Petersilie bestreut servieren.
