Rezepte

Hähnchenbrust mit Pfeffer-Sesam-Kruste und Spätzle

Name: Hähnchenbrust mit Pfeffer-Sesam-Kruste und Spätzle
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 pieces Hähnchenbrustfilets; 2 EL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen); 2 EL Sesamsamen (weißer und schwarzer Sesam gemischt); 1 pieces Ei; 3 EL Mehl; 3 EL Semmelbrösel; 1 Prise Salz; 2 EL Öl (zum Braten); 200 g Mehl (Typ 405); 2 pieces Eier; 100 ml Wasser (oder sprudelndes Mineralwasser); 1 EL Butter; 100 ml Sahne; 100 ml Hühnerbrühe; 1 TL Senf

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Hähnchenbrustfilets

2EL

schwarzer Pfeffer(grob gemahlen)

2EL

Sesamsamen(weißer und schwarzer Sesam gemischt)

1Stück

3EL

Mehl

3EL

Semmelbrösel

1Prise

Salz

2EL

Öl(zum Braten)

Für die Spätzle

200g

Mehl(Typ 405)

2Stück

Eier

100ml

Wasser(oder sprudelndes Mineralwasser)

1EL

Butter

Für die Soße (optional)

100ml

Sahne

100ml

Hühnerbrühe

1TL

Senf

Anleitung

1Mehl, Eier, Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft. Den Teig zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.

2Die Hähnchenbrustfilets mit Salz würzen. Den Pfeffer und den Sesam auf einem flachen Teller vermischen. Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Die Hähnchenbrust zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in der Pfeffer-Sesam-Mischung wälzen, bis sie rundum bedeckt ist.

3Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder über ein Spätzlebrett ins kochende Wasser schaben.

4Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben.

5Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle darin kurz schwenken. Mit Salz abschmecken.

6Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Die Filets sollten durchgegart, aber noch saftig sein.

7In einem kleinen Topf die Sahne und die Hühnerbrühe erhitzen. Den Senf einrühren und die Soße leicht einköcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Die Hähnchenbrustfilets zusammen mit den Spätzle auf den Tellern anrichten. Nach Belieben mit der Senf-Sahne-Soße servieren.

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