Rezepte

Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse

Name: Hafer-Nudeln mit Kürbis, Sojasauce und Cheddar-Käse
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Hafer-Röhrchen (z.B. von Birkel); 800 g Hokkaido-Kürbis; 550 ml Milch; 150 g geriebener Käse (zum Überbacken, z.B. Cheddar, Gouda); 50 g Butter; 1 pieces Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 50 g Mehl; 40 g Kürbiskerne; 15 g grobe Haferflocken; 200 ml Gemüsebrühe; 50 ml Sojasoße; 4 Zweige Rosmarin (bis 6 Zweige); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Hafer-Röhrchen(z.B. von Birkel)

800g

Hokkaido-Kürbis

550ml

Milch

150g

geriebener Käse(zum Überbacken, z.B. Cheddar, Gouda)

50g

Butter

1Stück

Zwiebel

2Zehen

Knoblauch

50g

Mehl

40g

Kürbiskerne

15g

grobe Haferflocken

200ml

Gemüsebrühe

50ml

Sojasoße

4Zweige

Rosmarin(bis 6 Zweige)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1300 g Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 4 Minuten sehr bissfest kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Getrennt voneinander 40 g Kürbiskerne und 15 g Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

2Kürbis abspülen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, mit 50 ml Sojasoße mischen und über den Kürbis träufeln.

3Nadeln von 4-6 Rosmarinzweigen fein hacken. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. 50 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Rosmarin darin kurz dünsten.
50 g Mehl zufügen, dabei gut rühren und etwa 1 Minute mitbraten. 550 ml Milch und 200 ml Brühe nach und nach zugießen, dabei mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Salzen und pfeffern.

4Nudeln, marinierte Kürbisscheiben, 30 g Kürbiskerne und die cremige Soße in einer Auflaufform (etwa 2 l Inhalt) schichten. Dabei zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss 150 g geriebenen Käse, geröstete Haferflocken und restliche Kürbiskerne darüber streuen.

5Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- /Unterhitze oder 180 °C Umluft für 45 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten die Folie abnehmen und zu Ende goldbraun überbacken.

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