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Dieses Rezept ist eine Hommage an die sommerliche Beerenzeit. Im Kern basiert es auf einem harmonischen Zusammenspiel von Säure und Cremigkeit: Während der griechische Joghurt (oder Naturjoghurt) für eine erfrischende Note sorgt, verleiht die geschlagene Sahne dem Eis die nötige Fülle und ein luxuriöses Mundgefühl.
Die Besonderheit liegt in der intensiven Farbe und dem unverfälschten Aroma der Heidelbeeren, die fein püriert unter die Joghurtmasse gehoben werden. Abgerundet durch einen Hauch Zitronensaft und Puderzucker, entsteht ein Dessert, das nicht zu süß ist und die natürliche Fruchtigkeit betont. Ob als purer Genuss im Becher oder als Begleiter zu warmem Apfelstrudel – dieses Heidelbeereis bringt den Geschmack des Sommers direkt auf den Löffel.
8 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
1Zitrone heiß waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. 2 - 3 EL Zitronensaft auspressen. Vollmilchjoghurt, 1 EL Puderzucker, Zitronenschale und -saft cremig rühren und
kalt stellen.
2TK-Heidelbeeren 3 - 4 Min. antauen, 1 EL beiseite stellen. Heidelbeeren, 2 EL Puderzucker und kalte Vollmilch in ein schmales, hohes Gefäß geben. Mit einem Schneidstab fein
pürieren.
3Das Heidelbeereis auf dem Zitronenschaum mit 1 EL Heidelbeeren anrichten. Nach Belieben mit Zitronenzesten garnieren.
