Rezepte

Käse-Crostini aus dem Ofen mit Waldbeeren

Name: Käse-Crostini aus dem Ofen mit Waldbeeren
Total time: 20 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 100 g Himbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Speisestärke; 1 EL Weißweinessig; 1 TL Dijon-Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 60 g Butter; 1 EL gehackte Rosmarin; 1 Zehen Knoblauch; 16 Scheiben Baguette; 200 g Taleggio Käse; 8 breite Scheiben Schinken

Diese Ofen-Crostini sind die perfekte Kombination aus herzhaft und süß. Die Basis bilden goldbraun geröstete Baguettescheiben, die mit einer großzügigen Scheibe Camembert belegt werden. Während der Käse im Ofen leicht schmilzt und sein volles Aroma entfaltet, sorgen tiefgekühlte oder frische Waldbeeren für einen fruchtigen Kontrast.

Ein Hauch von Honig und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin runden das Ganze ab. Das Rezept ist ideal als schnelles Fingerfood für Partys oder als besonderes Highlight bei einem gemütlichen Abendessen. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Belegen, ab in den Ofen und genießen!

Zutaten

Portion

Für die Mostarda

100g

Himbeeren

2EL

Zucker

1TL

Speisestärke

1EL

Weißweinessig

1TL

Dijon-Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für die Crostini

60g

Butter

1EL

gehackte Rosmarin

1Zehen

Knoblauch

16Scheiben

Baguette

200g

Taleggio Käse

8breite Scheiben

Schinken

Nährwert pro Portion

Energie

285 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Himbeeren waschen und trocken tupfen. Zucker, Speisestärke, Essig und die Hälfte der Himbeeren aufkochen, kurz köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen sind und die Mischung andickt. Den Senf unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restlichen Himbeeren dazugeben und unterrühren.

2Den Backofen auf 200 °C vorheizen, einen Grillrost mit Backpapier auslegen. Die Butter mit dem Rosmarin in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen, dazu pressen und kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen.

3Das Brot auf den Rost legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 5 Minuten anrösten. Inzwischen den Käse in 16 Scheiben schneiden. Die Schinkenscheiben längs halbieren und zusammenklappen.

4Den Rost aus dem Ofen nehmen, die Brote mit der Knoblauch-Rosmarin-Butter bestreichen. Zunächst mit dem Schinken, dann mit dem Käse belegen und noch einmal für 3 Minuten in den Backofen schieben, bis der Käse weich und leicht geschmolzen ist.
Den Rost wieder aus dem Ofen nehmen, die Brote auf einer Servierplatte anrichten. Je 1 Klecks von der Himbeer-Mostarda daraufsetzen, alles nach Belieben mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren und sofort servieren.

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