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Die klassische französische Tarte Tatin kennt man mit Äpfeln – hier wird sie herzhaft interpretiert. Saftige Kirschtomaten karamellisieren im Ofen mit etwas Honig und Thymian, bevor sie unter einer Schicht Blätterteig goldbraun gebacken werden. Nach dem Stürzen entsteht eine beeindruckende Oberfläche aus glänzenden Tomaten, die nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt. Der cremige Ziegenfrischkäse sorgt für eine feine Würze und macht die Tarte zu einem sommerlichen Begleiter für Picknick, Gartenfest oder Grillabend.
45 Min.
Gesamtzeit
1Die Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe fein hacken.
2Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder Tarteform verteilen. Honig, Knoblauch und Thymian darauf geben. Die Tomaten dicht an dicht hineinsetzen und leicht salzen.
3Den Blätterteig passend zuschneiden und über die Tomaten legen. Die Ränder vorsichtig nach innen schieben und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
5Die Tarte etwa 5 Minuten ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf eine Platte stürzen. Den Ziegenfrischkäse darüberbröseln und mit etwas Pfeffer bestreuen.
6Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
