Rezepte

Matjes-Ceviche mit Roter Bete, Apfel und Meerrettich

Name: Matjes-Ceviche mit Roter Bete, Apfel und Meerrettich
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Matjesfilets; 250 g Rote Bete, gegart; 2 Apfel, säuerlich, z.B. Elster; 1 Zwiebel, rot; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Apfelessig; 2 EL Rapsöl; 2 EL Dill, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 100 g Schmand; 1 EL Meerrettich, frisch gerieben; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz, Peffer; 1 EL Dillspitzen; 1 EL Kresse; 4 Apfelscheiben, dünn

Ceviche kennt man normalerweise aus Südamerika. In dieser nordischen Variante übernimmt Matjes die Hauptrolle. Die salzige Würze des Herings harmoniert hervorragend mit der erdigen Süße der Roten Bete, fruchtigem Apfel und der feinen Schärfe von Meerrettich. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes Gericht, das leicht, elegant und gleichzeitig voller Charakter ist. Ideal als Vorspeise für warme Tage oder als raffinierter Bestandteil eines sommerlichen Buffets.

Zutaten

Portion

Für die Matjes-Ceviche

300g

Matjesfilets

250g

Rote Bete, gegart

Apfel, säuerlich, z.B. Elster

Zwiebel, rot

2EL

Zitronensaft

1EL

Apfelessig

2EL

Rapsöl

2EL

Dill, gehackt

1Prise

Pfeffer

Für die Meerrettichcreme

100g

Schmand

1EL

Meerrettich, frisch gerieben

1TL

Zitronensaft

1Prise

Salz, Peffer

Zum Garnieren

1EL

Dillspitzen

1EL

Kresse

Apfelscheiben, dünn

Nährwert pro Portion

Energie

310 kcal

Fett

20 g

Eiweiß

15 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Matjesfilets in feine Scheiben schneiden. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Den Apfel entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die rote Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden.

2Zitronensaft, Essig und Öl verrühren. Mit Pfeffer würzen und mit Matjes, Roter Bete, Apfel, Zwiebeln und Dill vermengen. Für die Meerrettichcreme Schmand, Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3Die Matjes-Ceviche auf Tellern anrichten. Je einen Klecks Meerrettichcreme daraufgeben und mit Dill, Kresse und Apfelscheiben garnieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.