Rezepte

Mittagessen: Glasnudel-Gemüsesalat

Name: Mittagessen: Glasnudel-Gemüsesalat
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 15 g Ingwer; 1 Zehen Knoblauch; 1 Stück Chilischote; 1 Stück Limette (Saft); 2 TL Reissirup; 3 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl, geröstet; 1 Prise Kurkuma; 1 Prise Salz; 1 Stück Möhre; 2 Stück kleine Snackgurken; 200 g Kirschtomaten; 2 Stück Frühlingszwiebeln; 100 g Glasnudeln; 60 g Mungobohnensprossen; 250 g Riesengarnelen, küchenfertig ohne Schale und Darm; 1 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 0.5 Stück Limette (Saft); 3 TL helle Misopaste; 2 Stück Frühlingszwiebel

Der bunte Glasnudel-Gemüse-Salat mit Sprossen und glasierten Miso-Garnelen steckt voller Nährstoffe für die Herzgesundheit. Das Dressing mit Ingwer und Knoblauch liefert gesunde Scharfstoffe.

Hier finden Sie weitere Longevity-Rezepte.

Zutaten

Portion

Für den Salat

15g

Ingwer

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Chilischote

1Stück

Limette (Saft)

2TL

Reissirup

3EL

Sojasauce

2EL

Sesamöl, geröstet

1Prise

Kurkuma

1Prise

Salz

1Stück

Möhre

2Stück

kleine Snackgurken

200g

Kirschtomaten

2Stück

Frühlingszwiebeln

100g

Glasnudeln

60g

Mungobohnensprossen

Außerdem

250g

Riesengarnelen, küchenfertig ohne Schale und Darm

1EL

Sesamöl

2EL

Sojasauce

½Stück

Limette (Saft)

3TL

helle Misopaste

2Stück

Frühlingszwiebel

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

61 g

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für das Dressing Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Die Chili entkernen, waschen und fein hacken. Alles in einem kleinen Topf mit Limettensaft, Reissirup, Sojasauce und Sesamöl verrühren und erwärmen. Mit 1 Prise Kurkuma und Salz abschmecken und abkühlen lassen.

2Die Möhre schälen. Erst in schräge Scheiben, danach diese in feine Streifen schneiden. Die Gurken waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Tomaten waschen, halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Mungobohnensprossen abbrausen und gründlich abtropfen lassen.

3Die Nudeln nach Packungsangabe mit kochendem Wasser überbrühen. Abtropfen lassen und eventuell mit einer Schere zerteilen. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing dazugießen, alles vermischen und etwas ziehen lassen.

4Die Garnelen kalt abbrausen und trocken tupfen. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzend und die Garnelen darin auf beiden Seiten je 1 – 2 Min braten. Dabei mit etwas Salz würzen. Die Pfanne vom Herd ziehen. Sojasauce, Limettensaft und Misopaste dazugeben und die Garnelen durch behutsames Schwenken glasieren.

5Den Glasnudel-Gemüse-Salat nochmals abschmecken und in Bowls verteilen. Glasierte Garnelen und Mungobohnensprossen darauf anrichten. Nach Belieben mit in feine Streifen geschnittener Frühlingszwiebel garnieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.