Rezepte

Paprikasuppe mit Bulgur, Tomaten und Thymian

Name: Paprikasuppe mit Bulgur, Tomaten und Thymian
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zehen Knoblauch; 3 Frühlingszwiebeln; 3 rote Paprikaschoten; 2 EL Olivenöl; 1 Dose stückige Tomaten (400 g); 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 100 g Bulgur; 4 Stiele Thymian (oder 0,5 TL getrockneter Thymian); 0.5 TL Chiliflocken

Diese vegetarische Paprikasuppe ist ein echter Seelenschmeichler und punktet durch ihre Kombination aus frischem Gemüse und dem orientalischen Getreide Bulgur.

Die Basis bilden rote Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch, die in Olivenöl angedünstet werden, um ihre natürliche Süße zu entfalten. Zusammen mit stückigen Tomaten köchelt die Suppe, bis das Gemüse weich ist. Der Clou ist der frische Thymian, dessen ätherische Öle der Suppe eine mediterrane, herbe Note verleihen.

Zutaten

Portion

Zutaten

1Zehen

Knoblauch

Frühlingszwiebeln

rote Paprikaschoten

2EL

Olivenöl

1Dose

stückige Tomaten(400 g)

1Prise

Salz

1Prise

Zucker

100g

Bulgur

4Stiele

Thymian(oder 0,5 TL getrockneter Thymian)

½TL

Chiliflocken

Nährwert pro Portion

Energie

347 kcal

Fett

11 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

50 g

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Knoblauchzehe hacken. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Ein Drittel davon beiseitestellen. Paprikaschoten putzen und mit dem Sparschäler schälen. Ein Drittel davon klein würfeln und beiseitestellen. Restliche Paprika grob würfeln.

2Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und den jeweils größeren Anteil von Zwiebeln und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Tomaten und 500 ml Wasser zugeben, aufkochen. Mit Salz und 1 Prise Zucker würzen, bei milder bis mittlerer Hitze 20 Min. zugedeckt garen.

3Inzwischen 200 ml Wasser aufkochen, salzen und den Bulgur zugeben. Zugedeckt bei sehr milder Hitze 25 Min. quellen lassen.

4Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Mit Salz abschmecken. Thymianblättchen von den Stielen streifen und hacken. Mit restlicher Paprika und Zwiebeln unter den Bulgur mischen, mit Chiliflocken würzen. Mit der Suppe servieren.

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