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Diese Pflaumen-Nocken mit Mohn und Marzipan sind eine raffinierte Variante der klassischen Quarkklößchen. Der Teig besteht aus einer harmonischen Mischung aus Quark, Grieß und Mohn, die durch die Zugabe von Marzipanrohmasse und echter Bourbonvanille eine besonders edle, weihnachtlich-herbstliche Note erhält.
Die Zubereitung ist denkbar einfach: Während die geformten Nocken in leicht gesalzenem Wasser unter dem Siedepunkt gar ziehen, werden frische Pflaumen mit etwas Zucker und Wasser eingekocht, bis sie ein dickflüssiges, fruchtiges Mus bilden. Das Zusammenspiel aus den warmen, weichen Nocken und der Säure der Pflaumen macht dieses Gericht zu einem idealen Seelenwärmer.
Tipp: Achten Sie darauf, dass das Wasser beim Garen der Nocken nicht sprudelnd kocht, damit sie ihre Form behalten und schön fluffig bleiben.
35 Min.
Gesamtzeit
1Für die Nocken Ei und Eigelb in einer Schüssel mit acht EL Zucker, Bourbonvanillesowie einer Prise Salz verrühren. Nun Mohn, Mehl, Grieß und den Quark unterrühren. In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser mit zwei TL Salz erhitzen – darauf achten, dass es knapp unter dem Siedepunkt bleibt.
2Aus dem Teig mit zwei Esslöffeln Nocken formen und in den Topf geben. Bei schwacher Hitze sollten die Nocken nach etwa 15 Minuten durchgezogen sein - wenn sie nach oben steigen, sind sie fertig.
3Derweil die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Steinobst mit zwei EL Zucker und vier EL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa acht Minuten köcheln lassen, bis dieses zu einem Mus eindickt. Nockern mit dem Pflaumen-Mus servieren.
