Rezepte

Pizza Margherita mit Spiegeleiern und Rucola-Blättern

Name: Pizza Margherita mit Spiegeleiern und Rucola-Blättern
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g Mehl; 20 g Hefe; 125 ml lauwarmes Wasser; 0.5 TL Salz; 20 g Butter; 2 EL getrocknete italienische Kräuter; 5 Fleischtomaten (oder große Tomaten); 5 Zweige frisches Basilikum (bis 6 Zweige); 50 g Rucola; 4 Eier; 0.5 TL Butter; 250 g Mozzarella (oder Pizzakäse); 1 EL Olivenöl; 1 Prise weißer Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker

SnackFür 4 PersonenVegetarischItalienisch

Diese hausgemachte Pizza kombiniert einen würzigen Kräuterteig mit frischen Fleischtomaten, cremigem Mozzarella und aromatischem Basilikum. Die Eier sorgen für eine besondere, herzhafte Note, während frischer Rucola der Pizza Frische und leichte Schärfe verleiht. Eine moderne, mediterrane Variante mit knusprigem Boden und viel Geschmack.

Zutaten

Portion

Für den Pizzateig

300g

Mehl

20g

Hefe

125ml

lauwarmes Wasser

½TL

Salz

20g

Butter

2EL

getrocknete italienische Kräuter

Für den Belag

Fleischtomaten(oder große Tomaten)

5Zweige

frisches Basilikum(bis 6 Zweige)

50g

Rucola

Eier

½TL

Butter

250g

Mozzarella(oder Pizzakäse)

1EL

Olivenöl

1Prise

weißer Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Salz

1TL

Zucker

Nährwert pro Portion

Energie

525 kcal

Fett

21,8 g

Eiweiß

21,6 g

Kohlenhydrate

60,1 g

Broteinheiten

5,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung anbringen. Die Hefe einbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Mit etwas Mehl bedecken und 10 - 15 Minuten gehen lassen. Dann Salz, Butter und italienische Kräuter zugeben und einen glatten, aber nicht zu festen Hefeteig schlagen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehenlassen und anschließend in der Größe des Backblechs ausrollen. Das Backblech mit etwas Olivenöl einfetten und mit dem Teig belegen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen. Basilikum abbrausen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. 2 Tomaten zerkleinern, mit Olivenöl, Pfeffer, 1 Prise Salz, Zucker und der Hälfte des Basilikums grob pürieren und die Masse auf dem Pizzateig verteilen. Die restlichen Tomaten und den Käse in Scheiben schneiden und die Pizza damit belegen.

3Rucola-Blätter waschen und trockenschütteln. Auf der Pizza verteilen.

4Die Pizza auf der mittleren Einschubleiste in etwa 15 - 20 Minuten schön braun backen.

5Die Eier in Butter in einer Pfanne zu Spiegeleiern braten, nach ca. 15 Minuten Backzeit der Pizza auf diese verteilen, Pizza mit den Eiern ca. 5 Minuten weiterbacken.

6Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

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