Rezepte

Platthuhn mit Gartenkräutern und Bratkartoffeln

Name: Platthuhn mit Gartenkräutern und Bratkartoffeln
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 EL Petersilie; 1 EL Kerbel; 1 EL Estragon; 1 EL Schnittlauch; 150 g weiche Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Huhn (küchenfertig); 1 Strauß Rosmarin; 1 Strauß Thymian; 2 Zehen Knoblauch; 750 g Kartoffeln (festkochend und bereits gekocht); 1.5 EL Butterschmalz; 6 Zweige Petersilie; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Für die Kräuterbutter

1EL

Petersilie

1EL

Kerbel

1EL

Estragon

1EL

Schnittlauch

150g

weiche Butter

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Für das Platthuhn

1Stück

Huhn(küchenfertig)

1Strauß

Rosmarin

1Strauß

Thymian

2Zehen

Knoblauch

Für die Bratkartoffeln

750g

Kartoffeln(festkochend und bereits gekocht)

1 ½EL

Butterschmalz

6Zweige

Petersilie

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

55 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kräuter klein hacken, Butter aufschlagen und mit Salz, Pfeffer sowie den Kräutern vermengen. Im Kühlschrank kaltstellen. Unser Tipp: gleich in eine hübsche Schale oder Box füllen, damit man den Rest als Kräuterbutter verwenden kann.

2Huhn mit der Schere am Rücken entlang aufschneiden und die Spitzen der Flügel abtrennen. Hähnchen umdrehen, flach drücken (ggf. einen mit Alufolie umwickelten Ziegelstein zu Hilfe nehmen). Unter die Haut die kalte Butter reiben. Huhn innen und außen salzen und pfeffern.

3In einen Bräter Olivenöl geben sowie Rosmarin, Thymian und 2 Knoblauchzehen. Darauf das platte Hähnchen legen. Bräter bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 30 Minuten backen. Hin und wieder übergießen.

4Vorgekochte Kartoffeln in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben bei mittlerer Temperatur 5 - 6 Minuten braten und dann wenden. Weitere 5 - 6 Minuten knusprig braten. Salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

5Fertiges Huhn aus dem Ofen holen, überflüssiges Fett abgießen und Fleisch für fünf Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Fleischsaft mit 60ml Hühnerbrühe in einem Topf aufkochen, etwas Kräuterbutter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Huhn mit den Bratkartoffeln servieren.

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