Rezepte

Rahmsuppe mit Lauchzwiebeln und Rahmsuppe mit Lauchzwiebeln, Pesto und Toast

Name: Rahmsuppe mit Lauchzwiebeln und Rahmsuppe mit Lauchzwiebeln, Pesto und Toast
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Zucker; 750 ml Gemüsebrühe; 150 g Bärlauch-Pesto; 100 g Crème fraîche; 1 Scheibe Toastbrot

Diese Rahmsuppe ist die perfekte Wahl für alle, die eine unkomplizierte, aber raffinierte Küche schätzen. Die Basis bilden frische Lauchzwiebeln, die durch kurzes Andünsten ihr mild-würziges Aroma entfalten. Mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Sahne (Rahm) verfeinert, erhält die Suppe eine wunderbar samtige Textur.

Das Besondere an diesem Rezept ist das Zusammenspiel der Beilagen: Ein Klecks Pesto (bevorzugt aus frischem Bärlauch oder Basilikum) sorgt für eine intensive Kräuternote und optische Akzente. Dazu werden knusprig geröstete Toastbrot-Schnitten oder -Würfel serviert, die für den nötigen Biss sorgen. Ein ideales Gericht für die Frühlingszeit, das in nur 15 Minuten fertig auf dem Tisch steht.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebel

Frühlingszwiebeln

2EL

Sonnenblumenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Zucker

750ml

Gemüsebrühe

150g

Bärlauch-Pesto

100g

Crème fraîche

1Scheibe

Toastbrot

Nährwert pro Portion

Energie

351 kcal

Fett

33,3 g

Eiweiß

5,8 g

Kohlenhydrate

7,2 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel schälen und fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, in einen Suppentopf geben und in heißem Öl glasig andünsten. Salzen, pfeffern, 1 Prise Zucker zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen.

2Aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze halten. Bärlauch-Pesto und Crème fraîche zum Abbinden unterheben und die Suppe nochmals abschmecken.

31 Scheibe Toastbrot toasten und in Würfel schneiden. Die Bärlauch-Suppe mit Croûtons servieren.

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