Rezepte

Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce

Name: Reispfanne mit Paprika, Chili und Joghurt-Sauce
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Tassen Reis; 4 Tassen Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln (mittelgroß); 1 rote Chilischote; 3 EL Tomatenmark; 3 Paprikaschoten (n.B., bunt gemischt); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Paprikapulver (rosenscharf); 1 Handvoll Kräuter (Basilikum und Petersilie, frisch); 300 g Joghurt; 2 Zehen Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Reispfanne ist ein Paradebeispiel für die unkomplizierte Feierabendküche. Die Basis bildet locker gekochter Langkornreis, der zusammen mit knackigen roten und gelben Paprikastücken in der Pfanne geschwenkt wird. Für die nötige Tiefe sorgen fein gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch, während frische rote Chilischoten eine angenehme, steuerbare Schärfe ins Spiel bringen.

Das Highlight dieses Gerichts ist der Kontrast zwischen der Hitze der Pfanne und dem kühlen Topping: Eine cremige Sauce aus Naturjoghurt, verfeinert mit einem Spritzer Zitronensaft und frischer Petersilie, verleiht dem Essen eine wunderbare Leichtigkeit. Abgerundet wird das Ganze durch aromatischen Kreuzkümmel, der dem Gericht eine leicht orientalische Note verleiht. Es ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die durch das Zusammenspiel von Vitaminen, komplexen Kohlenhydraten und Proteinen lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen.

Zutaten

Portion

Zutaten

2Tassen

Reis

4Tassen

Gemüsebrühe

Zwiebeln(mittelgroß)

rote Chilischote

3EL

Tomatenmark

Paprikaschoten(n.B., bunt gemischt)

1TL

Paprikapulver(edelsüß)

1TL

Paprikapulver(rosenscharf)

1Handvoll

Kräuter(Basilikum und Petersilie, frisch)

Für die Sauce

300g

Joghurt

2Zehen

Knoblauch

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

530 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

54 g

Broteinheiten

4,5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Reis nach Packungsangabe in Gemüsebrühe garen. Rote Chilischote längst halbieren, entkernen und klein hacken. Paprikaschoten putzen und würfeln. Die Zwiebeln fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne in etwas Öl glasig dünsten.

2Das Tomatenmark, die gepressten Knoblauchzehen und die gehackte rote Chilischote zugeben und kurz mit anschwitzen. Jetzt die Paprikawürfel dazugeben und kurz anbraten. Ab und zu umrühren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

3Den gekochten Reis hinzugeben und unterheben. Basilikum und Petersilie hacken und unterheben. Nochmals abschmecken.

4Für die Sauce den Joghurt mit gepresstem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis mit einem Klecks Joghurtsauce servieren.

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