Rezepte

Risotto mit Safran, Weißwein und Hartkäse

Name: Risotto mit Safran, Weißwein und Hartkäse
Yield: 2 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 150 g Risottoreis; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Safranfäden; 40 g Parmesan; 1 Prise Salz, Pfeffer

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischMediterran

Dieses Risotto ist ein echter Klassiker der italienischen Küche. Der Safran verleiht dem Gericht seine goldgelbe Farbe und ein unverwechselbares Aroma. In Kombination mit trockenem Weißwein und kräftigem Hartkäse entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz. Perfekt als Hauptgericht für Genießer oder als elegantes Dinner.

Zutaten

Portion

150g

Risottoreis

Zwiebel

1EL

Butter

1EL

Olivenöl

100ml

Weißwein

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Safranfäden

40g

Parmesan

1Prise

Salz, Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

4,6 BE

Anleitung

1Die Zwiebel fein hacken und in Butter und Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.

2Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Den Safran in etwas warmer Brühe auflösen und zum Reis geben.

3Nach und nach heiße Brühe zugießen, dabei regelmäßig rühren und jeweils warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

4Das Risotto so lange garen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.

5Zum Schluss den geriebenen Hartkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ruhen lassen und servieren.

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