Rezepte

Rote Bete als Stampf mit Ei und Kümmelbrot

Name: Rote Bete als Stampf mit Ei und Kümmelbrot
Yield: 1 servings
Ingredients: 250 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 250 g Rote Beete; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 3 EL Öl; 4 Eier; 2 EL Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Zutaten

Portion

Zutaten

NaNg

vorwiegend fest kochende Kartoffeln

NaNg

Rote Beete

NaN

Zwiebeln

NaNEL

Butter

NaNEL

Öl

NaN

Eier

NaNEL

Butter

NaNPrise

Salz

NaNPrise

Pfeffer

NaNPrise

Muskatnuss

Anleitung

1250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln und 250 g Rote Bete schälen. Kartoffeln vierteln. Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.

2Inzwischen 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Butter und 1 EL Öl andünsten und bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

32 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 4 Eier in die Pfanne schlagen, salzen und bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten.

4Inzwischen das Gemüse abgießen, 1 EL Butter zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Mit den Zwiebeln und Spiegeleiern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren.

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