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Dieser Spinatstrudel verbindet knusprigen Strudelteig mit einer saftigen Füllung aus Blattspinat, lockerem Bulgur und cremigem Sauerrahm. Muskat verleiht dem Gemüse eine feine Würze, während etwas Feta für eine angenehme Salzigkeit sorgt. Der Strudel schmeckt frisch aus dem Ofen ebenso gut wie lauwarm und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder vegetarisches Abendessen. Ein grüner Salat passt perfekt dazu.
55 Min.
Gesamtzeit
1Den Bulgur in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
2Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl erhitzen und beides glasig dünsten. Den Blattspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen beziehungsweise aufgetauten Spinat gut erhitzen. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
3Bulgur, Spinat, Sauerrahm, zerbröselten Feta, Petersilie, Muskat und das Ei sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Den Strudelteig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen und die Füllung länglich darauf verteilen. Die Seiten einschlagen und den Strudel vorsichtig aufrollen.
5Die Oberfläche nach Belieben mit etwas verquirltem Ei bestreichen und den Strudel im auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
6Den Strudel vor dem Anschneiden etwa 5 Minuten ruhen lassen und warm servieren.
