Rezepte

Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli

Name: Steinbutt mit Sellerie und wildem Brokkoli
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Steinbutt Fisch; 1 Knolle Sellerie; 250 g wilden Brokkoli; 1 Paprikaschote; 1 Zwiebel; 3 Tomaten; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Olivenöl

Dieses Gericht ist eine raffinierte Komposition für Liebhaber der feinen Fischküche. Der Steinbutt, bekannt für sein festes, weißes Fleisch, wird goldbraun auf der Haut gebraten, was ihm ein exzellentes Aroma verleiht.

Begleitet wird der Fisch von zwei Texturen: Einem samtigen Selleriepüree, das mit seiner erdigen Süße die Basis bildet, und wildem Brokkoli (auch Stangenbrokkoli genannt). Letzterer wird nur kurz blanchiert oder angebraten, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu behalten. Die Kombination ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ideal für eine kohlenhydratarme (Low-Carb) Ernährung geeignet, ohne dabei an kulinarischem Anspruch einzubüßen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Steinbutt Fisch

1Knolle

Sellerie

250g

wilden Brokkoli

Paprikaschote

Zwiebel

Tomaten

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Schuss

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

25 g

Eiweiß

40 g

Kohlenhydrate

12 g

Broteinheiten

1 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sellerie, rote Paprika, wilden Brokkoli, Zwiebel - alles in grobe (abermundgerechte) Würfel schneiden.

2In einer Pfanne scharf anbraten, bis das Gemüse eine schöne Farbe hat. Dann das Gemüse auf ein Backblech geben. Grob gewürfelte Tomaten dazugeben, salzen und pfeffern.

3Den Steinbutt auf das Gemüse legen und mit Olivenöl beträufeln. Den Fischnicht salzen. In den vorgeheizten Backofen geben ca. 25 min. bei 180 °C - je nach Größe des Fisches. Danach den Fisch filetieren und mit dem Gemüse servieren.

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