Rezepte

Thai-Curry mit Huhn, Kokosmilch und Basmati-Reis

Name: Thai-Curry mit Huhn, Kokosmilch und Basmati-Reis
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Rote Currypaste; 400 g Hähnchenbrustfilet; 300 ml Kokosmilch; 2 EL Fischsauce; 1 TL Palmzucker; 2 Stangen Zitronengras; 4 pieces Kaffirlimettenblätter; 2 pieces Schalotten; 200 g Brokkoliröschen; 2 pieces Paprika; 100 g Zuckererbsen; 50 g Sojasprossen

Zutaten

Portion

2EL

Rote Currypaste

400g

Hähnchenbrustfilet

300ml

Kokosmilch

2EL

Fischsauce

1TL

Palmzucker

2Stangen

Zitronengras

4Stück

Kaffirlimettenblätter

2Stück

Schalotten

200g

Brokkoliröschen

2Stück

Paprika

100g

Zuckererbsen

50g

Sojasprossen

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Kaffirlimettenblätter fein hacken. Schalotten schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke zerteilen. Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen und anschließend in sehr feine Ringe schneiden.

2In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten hinzugeben und kurz anschwitzen. Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute mit anrösten. Coconut Cream (oder 50 ml der Kokosmilch) hinzufügen und alles gut verrühren.

3Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen. Hähnchenstreifen mit in den Wok geben und die Kokosmilch hinzugießen. Kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Gemüse, bis auf die Sojasprossen, unterrühren und weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind (ca. 5 - 10 Minuten). Währenddessen gelegentlich umrühren.

4Sojasprossen hinzufügen und das Curry auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen. Dazu passt Basmati- oder Thai-Jasmin-Reis.

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