Rezepte

Veggie-Chili mit Kidney-Bohnen und Tofu-Würfeln

Name: Veggie-Chili mit Kidney-Bohnen und Tofu-Würfeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 1 kleine grüne Paprikaschote; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 rote Chilischoten (bis 3 Stück); 2 EL Tomatenmark; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (240 g Abtropfgewicht); 1 Dose Kidney Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 1 Dose weiße Bohnen (200 g Abtropfgewicht); 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht); 200 g Tofu; 1 Prise Salz; 1 Prise Chilipulver; 1 Prise frischer Koriander

Dieses vegetarische Chili ist die ideale fleischlose Alternative zum Klassiker. Statt Hackfleisch sorgt geräucherter Tofu, der in kleine Würfel geschnitten und kross angebraten wird, für eine angenehme Textur und ein würziges Raucharoma.

Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Chilischoten bildet der Tofu die aromatische Basis. Rote und gelbe Paprika bringen Farbe und Vitamine ins Spiel, während Kidneybohnen und Mais für die nötigen Ballaststoffe und Sättigung sorgen. Abgelöscht wird das Ganze mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe. Durch das Einköcheln verbinden sich die Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer zu einer harmonischen Schärfe.

Das Gericht ist nicht nur proteinreich, sondern lässt sich auch hervorragend vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen – dann schmeckt es oft sogar noch intensiver!

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Olivenöl

kleine grüne Paprikaschote

kleine rote Paprikaschote

rote Chilischoten(bis 3 Stück)

2EL

Tomatenmark

1kleine Dose

geschälte Tomaten(240 g Abtropfgewicht)

1Dose

Kidney Bohnen(250 g Abtropfgewicht)

1Dose

weiße Bohnen(200 g Abtropfgewicht)

1Dose

Mais(285 g Abtropfgewicht)

200g

Tofu

1Prise

Salz

1Prise

Chilipulver

1Prise

frischer Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

31 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, in heißem Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Paprika- und Chilischoten waschen, putzen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, zugeben. Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln, mit Tomatenmark, den Tomaten, den abgetropften Bohnen und dem Mais an die Zwiebeln geben.

2Alles 15 - 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gewürfelten Tofu zugeben und kurz mit erhitzen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen und mit frisch gezupften Korianderblättchen anrichten.

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