Rezepte

Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse

Name: Wildlachs mit feinem Sellerie-Apfel-Gemüse
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Wildlachsfilet; 0.5 Sellerie; 2 Äpfel; 1 Schalotte; 1 pieces Meerrettich; 1 TL Butter; 65 g Schmand; 50 ml Weißwein

Dieses Gericht kombiniert die feine Würze des Wildlachses mit einer ungewöhnlichen, aber äußerst stimmigen Beilage. Der Knollensellerie wird fein gewürfelt und zusammen mit säuerlichen Apfelstücken (wie z.B. Boskoop oder Elstar) gedünstet.

Durch die Zugabe von etwas Gemüsebrühe und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein leichtes Gemüse, das die natürliche Süße des Apfels und die erdige Note des Selleries perfekt vereint. Der Lachs wird separat sanft in der Pfanne gebraten, sodass er innen saftig bleibt und außen eine leichte Bräunung erhält. Abgerundet wird das Ganze oft mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie, was dem Teller eine optische und geschmackliche Frische verleiht.

Zutaten

Portion

Zutaten

Wildlachsfilet

Sellerie

Äpfel

Schalotte

1Stück

Meerrettich

1TL

Butter

65g

Schmand

50ml

Weißwein

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sellerie in Würfel schneiden, Äpfel ebenfalls. Meerrettich reiben, Schalotte fein hacken.

2Alles in eine Pfanne geben und 3 Minuten andünsten, abschmecken.

3Schmand und Weißwein unterrühren, Lachs darauf setzen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei leichter Hitze garen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.