Rezepte

Wurstsalat Schweizer Art mit Emmentaler Käse

Name: Wurstsalat Schweizer Art mit Emmentaler Käse
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Fleischwurst; 1 kleine Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 100 g Cocktailtomaten; 200 g Emmentaler; 4 EL kaltes Wasser; 3 EL Weinessig; 1 Prise Salz; 1 Prise grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Schnittlauchröllchen

Dieser Schweizer Wurstsalat ist die perfekte Kombination aus rustikaler Gemütlichkeit und frischer Würze. Die Basis bilden in feine Streifen geschnittene Schinkenwurst (oder Lyoner) und kräftiger Emmentaler, die zusammen mit dünnen Zwiebelringen für den charakteristischen Biss sorgen.

Das Geheimnis liegt im Dressing: Eine Mischung aus Weißweinessig, Pflanzenöl und einem Schuss Fleischbrühe sorgt dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird und die Aromen perfekt verbindet. Verfeinert mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, zieht der Salat kurz durch, bevor er traditionell mit frischem Schnittlauch bestreut serviert wird. Er passt hervorragend zu einer Scheibe kräftigem Bauernbrot oder knusprigen Bratkartoffeln.

Zutaten

Portion

Zutaten

600g

Fleischwurst

kleine Paprikaschote

Zwiebeln

100g

Cocktailtomaten

200g

Emmentaler

4EL

kaltes Wasser

3EL

Weinessig

1Prise

Salz

1Prise

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

5EL

Sonnenblumenöl

2EL

Schnittlauchröllchen

Nährwert pro Portion

Energie

682 kcal

Fett

62,6 g

Eiweiß

27,3 g

Kohlenhydrate

2,4 g

Broteinheiten

0,2 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Fleischwurst häuten, dann quer in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, vierteln, die Samen und die weißen Trennhäute entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Cocktailtomaten waschen, den Stielansatz entfernen und quer halbieren. Den Käse in Streifen schneiden.

2Wurst, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und Käse in eine große Schüssel geben. Für die Sauce Wasser mit Weinessig und Salz verrühren, anschließend Pfeffer und Öl untermischen. Die Sauce über den Wurstsalat gießen, untermischen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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